Recetas de Carnes Argentinas
El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas. En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo. Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana «vittello tonnato», o «ternera atunada». El Vitel Toné leva una salsa con una …
Se va acercando tímidamente la primavera y ya despuntan los primeros asaditos. Para acompañar, vamos a ir publicando algunas recetas con la parrilla como protagonista, empezando con los básicos y siguiendo con algunas preparaciones menos tradicionales. Antes de empezar, una advertencia: la cocina familiar tiene la peculiaridad de que en cada casa se prepara de …
Esta receta es una versión a la argentina de la tradicional saltimbocca romana. Ingredientes Bifes cortados finos, 4 Hojas de salvia fresca, 8 Tajadas de jamón crudo 4 Vino tinto, ½ taza Caldo, ¼ taza Sal y pimienta, a gusto Harina, cantidad necesaria Aceite de oliva, 2 cucharadas Manteca 2 cucharadas Palillos de mesa, 4 …
Ingredientes Tomates perita pelados, sin semillas y cortados en cubitos, 6. Se pueden reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados. Cebolla, 1 mediana Ajo, 1 diente Carne picada, ¼ Kg. Vino blanco, 1 vaso Caldo, cantidad necesaria Ramo de hierbas (orégano, tomillo, laurel, perejil, un tallo de apio) preferentemente frescas, 1 Aceite de …
Ingredientes Riñón grande 1. Cebolla chica 1. Champiñones 100 g. Jerez o vino blanco 1 taza de té. Manteca 2 cucharadas. Aceite 1 taza de té. Ají molido 1 cucharada de postre. Sal pimienta a gusto. Perejil picado ½ taza de té. Sal gruesa ½ taza de té. Fécula de maíz 2 cucharadas disuelta en …
Esto no es propiamente una receta de riñones a la parrilla, sino más bien una explicación de cómo hacerlos. Es la manera en que los hago yo, y no tengo quejas. En el asado, lo primero siempre es elejir el producto, en este caso, una achura a la que no siempre se le hace justicia. …
Ingredientes Falda u ossobuco de vaca, 2 K Panceta salada, 300g Chorizos de cerdo, 3 Morcillas, 2 Zanahorias, 3 Puerros, 3 Papas, 3 Batatas, 3 Choclos, 3 Repollo, 1/2 Garbanzos, 300g Cebollas, 2 Apio, 2 varitas Perejil, tomillo, laurel, un ramo Sal gruesa, un puñado Sal fina, aceite de oliva, mostaza, salsa de ají picante, …
Ingredientes Polenta, 500 g Leche y caldo de verduras, cantidad necesaria Manteca, 30 g Queso mantecoso, 300 g Salchicha parrillera, 500 g Cebolla, 1 Ají morrón colorado, 1 Tomates perita pelados, sin semillas y cubeteados, 6. Se puede reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados. Ajo, 1 diente Ramo de hierbas (orégano, tomillo …
Este plato es un clásico de las fiestas: es muy rico, se puede servir con pancitos para armar sandwichitos, y se mantiene hasta cuatro o cinco días, bien tapado, en la heladera. Ingredientes para una fuente grande: – Un peceto grande, de un kilo y medio o más. (El peceto es un corte magro, …
Esta es una muy buena receta para una mesa fría para Navidad o Año Nuevo. Es muy fácil y rendidora. Aconsejo presentar el peceto cortado en rodajitas en una fuente, y a su lado un bol con salsa criolla y otro con mayonesa mezclada con una parte de mostaza. Con unos pancitos, los invitados pueden …