La tapa de asado es un corte de carne bovina muy popular en Argentina. Se encuentra en la parte superior de las costillas del animal y es un corte de carne con hueso y grasa, que le da un sabor y textura únicos.
Este corte de carne es ideal para asar a la parrilla, pero también se puede cocinar en el horno o en la estufa. Para prepararla, se recomienda salpimentarla y marinarla con hierbas y especias durante al menos 30 minutos antes de la cocción, para agregar aún más sabor.
Una forma popular de servir la tapa de asado es cortada en tiras o en porciones individuales, para que cada comensal tenga su propia porción. También se puede servir en forma de bife, cortada en rodajas gruesas.
Es importante destacar que la tapa de asado es un corte con hueso y grasa, por lo que requiere una cocción más prolongada y a fuego medio para que la grasa se derrita y el hueso libere su sabor. También es importante dejarla reposar unos minutos antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa y sabrosa.
En resumen, la tapa de asado es un corte de carne bovina muy popular en Argentina, ubicado en la parte superior de las costillas del animal. Es un corte con hueso y grasa, ideal para asar a la parrilla o cocinar en el horno o en la estufa. Se recomienda marinarla previamente para agregar más sabor y cocinarla a fuego medio para que la grasa se derrita y el hueso libere su sabor.