2023

La colita de cuadril a la cacerola es uno de esos platos infalibles del recetario argentino: noble, rendidor, sabroso y muy fácil de preparar incluso si no tenés mucha experiencia en la cocina. Es una carne tierna, jugosa, ideal para cocciones lentas porque desarrolla un sabor profundo y una textura suave que se corta casi …

Ingredientes Esta forma de preparar la liebre es, a mi gusto y conocimiento, la mejor. Liebre, 1 Zanahoria cortada en rodajas, 1 Cebolla cortada en rodajas, 1 Perejil, tomillo, laurel y apio, unas ramitas Sal y pimienta, a gusto Vino tinto, ½ litro Vino blanco, un vaso Aceite, 100gr Harina, 1 cucharada Caldo, 1 taza …

Ingredientes para 4 o 5 personas personas Bondiola o carré de cerdo, un kilo Ciruelas pasas. 10 Nueces de pará sin cáscara, 10 Jamón cocido en tiras de 3 centímetros de ancho, 10 tiras Jerez ½ taza de té. Mostaza 1 cucharada Manteca 1 cucharada Aceite de oliva 2 cucharadas Caldo de verduras, ½ litro …

Anoche fue nochebuena, en casa evitamos los ya clásicos  y festivos vitel toné y ensalada waldorf preparando asado. Pablo cocinó entre muchas otras delicias, estas brochettes de cerdo absolutamente increíbles. Les aclaro que también pueden cocinarse al horno y paso a entregar la receta Ingredientes Bondiola de cerdo, 1 k Panceta, unos 300 g Duraznos …

Ingredientes Carré de cerdo sin deshuesar, cantidad necesaria En la carnicería hacer “marcar” el carré, o sea que corten los huesos cada tres cm más o menos, sin separar el carré pero que quede listo para poder cortarlo una vez asado Preparación – Salar el carré y untarlo con alguna sustancia grasa, manteca, aceite o …

Para la elaboración de esta receta no hace falta un corte de carne demasiado caro, con una punta de paleta, tortuguita o palomita está bien. El secreto de que esta carne quede muy tierna es el tiempo de cocción. Ingredientes Carne, 1 k Panceta ahumada 200 g en dos trozos Zanahorias, una Ajo, 2 dientes …

Ingredientes – Un zapallo chico, de un kilo, más o menos. – 30 gramos de manteca. – Dos cucharadas de azucar – Media taza de leche – Aceite de maíz (también puede ser de girasol, evitar el aceite mezcla o de soja) – 100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.) – Una cebolla …

Esta misma brochette, pensada para cocinar al horno por supuesto se puede asar a la parrilla. Ingredientes Carne de vaca, preferentemente cuadril o lomo, 750 g Cebollas, 2 Ají morrón colorado, 2 Panceta ahumada, 300 g Elaboración – Desgrasar muy bien la carne. – Cortarla en cubos de 3 cm. de lado aproximadamente. – Retirar …