Carnes Argentinas
Pocas cosas hay más sublimes que una buena empanada. Hay que decir que las verdaderas empanadas tienen que ser fritas, de ser posible en grasa. Una buena empanada frita, recién sacada, bien calentita y bien jugosa, es incomparable. Pero si se hacen con tapas compradas, elegir las que dicen «para horno, masa criolla», NO de …
Ingredientes Costillitas de cerdo, 4 Manzanas verdes, 4 Jugo de limón, 2 cucharadas Clavo de olor, 2 Canela, ½ cucharadita Aceite neutro (de girasol), cantidad necesaria Sal y pimienta negra a gusto. Preparación – Pelar las manzanas y cortarlas en láminas pequeñas. – Cocinar las manzanas en una olla junto con 2 cucharadas de agua, …
Ingredientes Conejo, 1 Cebolla, 1 Puerros, 3 Zanahorias, 2 Tomates perita, 4 Aceite de oliva, 4 cucharadas Ajo, 3 dientes Vino blanco seco, 2 tazas Caldo de verduras, cantidad necesaria Tomillo, 3 ramitas Harina, cantidad necesaria Sal y Pimienta, a gusto Preparación – Cortar el conejo en 8 presas. – Lavar y secar las presas …
La colita de cuadril a la cacerola es uno de esos platos infalibles del recetario argentino: noble, rendidor, sabroso y muy fácil de preparar incluso si no tenés mucha experiencia en la cocina. Es una carne tierna, jugosa, ideal para cocciones lentas porque desarrolla un sabor profundo y una textura suave que se corta casi …
Ingredientes Esta forma de preparar la liebre es, a mi gusto y conocimiento, la mejor. Liebre, 1 Zanahoria cortada en rodajas, 1 Cebolla cortada en rodajas, 1 Perejil, tomillo, laurel y apio, unas ramitas Sal y pimienta, a gusto Vino tinto, ½ litro Vino blanco, un vaso Aceite, 100gr Harina, 1 cucharada Caldo, 1 taza …
Ingredientes para 4 o 5 personas personas Bondiola o carré de cerdo, un kilo Ciruelas pasas. 10 Nueces de pará sin cáscara, 10 Jamón cocido en tiras de 3 centímetros de ancho, 10 tiras Jerez ½ taza de té. Mostaza 1 cucharada Manteca 1 cucharada Aceite de oliva 2 cucharadas Caldo de verduras, ½ litro …
Anoche fue nochebuena, en casa evitamos los ya clásicos y festivos vitel toné y ensalada waldorf preparando asado. Pablo cocinó entre muchas otras delicias, estas brochettes de cerdo absolutamente increíbles. Les aclaro que también pueden cocinarse al horno y paso a entregar la receta Ingredientes Bondiola de cerdo, 1 k Panceta, unos 300 g Duraznos …
Ingredientes Carne de lomo u otra carne magra (pueden ser cuadril o paleta, depende del presupuesto), 1k Champignes frescos, 300 g Echalotes, 4 Crema de leche, 200 g Caldo, 1 taza Vino blanco, 1 taza Paprika, 1 cucharada Manteca, 2 cucharadas Aceite, 2 cucharadas Perejil picado muy fino, 2 cucharadas Preparación – Retirar la grasa …
La cazuela de cerdo y porotos es deliciosa y muy sencilla de preparar. Sólo hay que prever que hay que comenzar con los preparativos el día anterior a cocinarla. Ingredientes Pechito de cerdo, 1k Porotos blancos, 300 g Panceta ahumada, 200 g Cebolla, 1 Zanahoria, 1 Dientes de ajo, 3 Vino blanco, 1 vaso Sal …
Ingredientes Carré de cerdo sin deshuesar, cantidad necesaria En la carnicería hacer “marcar” el carré, o sea que corten los huesos cada tres cm más o menos, sin separar el carré pero que quede listo para poder cortarlo una vez asado Preparación – Salar el carré y untarlo con alguna sustancia grasa, manteca, aceite o …
