Recetas de Carnes Argentinas
Ingredientes Carne de lomo u otra carne magra (pueden ser cuadril o paleta, depende del presupuesto), 1k Champignes frescos, 300 g Echalotes, 4 Crema de leche, 200 g Caldo, 1 taza Vino blanco, 1 taza Paprika, 1 cucharada Manteca, 2 cucharadas Aceite, 2 cucharadas Perejil picado muy fino, 2 cucharadas Preparación – Retirar la grasa …
La cazuela de cerdo y porotos es deliciosa y muy sencilla de preparar. Sólo hay que prever que hay que comenzar con los preparativos el día anterior a cocinarla. Ingredientes Pechito de cerdo, 1k Porotos blancos, 300 g Panceta ahumada, 200 g Cebolla, 1 Zanahoria, 1 Dientes de ajo, 3 Vino blanco, 1 vaso Sal …
Ingredientes Carré de cerdo sin deshuesar, cantidad necesaria En la carnicería hacer “marcar” el carré, o sea que corten los huesos cada tres cm más o menos, sin separar el carré pero que quede listo para poder cortarlo una vez asado Preparación – Salar el carré y untarlo con alguna sustancia grasa, manteca, aceite o …
Para la elaboración de esta receta no hace falta un corte de carne demasiado caro, con una punta de paleta, tortuguita o palomita está bien. El secreto de que esta carne quede muy tierna es el tiempo de cocción. Ingredientes Carne, 1 k Panceta ahumada 200 g en dos trozos Zanahorias, una Ajo, 2 dientes …
Ingredientes – Un zapallo chico, de un kilo, más o menos. – 30 gramos de manteca. – Dos cucharadas de azucar – Media taza de leche – Aceite de maíz (también puede ser de girasol, evitar el aceite mezcla o de soja) – 100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.) – Una cebolla …
Esta misma brochette, pensada para cocinar al horno por supuesto se puede asar a la parrilla. Ingredientes Carne de vaca, preferentemente cuadril o lomo, 750 g Cebollas, 2 Ají morrón colorado, 2 Panceta ahumada, 300 g Elaboración – Desgrasar muy bien la carne. – Cortarla en cubos de 3 cm. de lado aproximadamente. – Retirar …
Ingredientes Cuadril, nalga o bola de lomo, cortada como para hacer milanesas algo gruesas, ½ k Papas, 1/2 k Cebollas, 2 Ají morrón colorado, 2 Tomates, 3 Manteca, dos cucharadas Aceite, dos cucharadas Caldo de carne o verduras, 1 cucharón Sal, pimienta, ají molido, tomillo y perejil picado a gusto Preparación – Quitar la grasa …
Esta receta es simple y sofisticada. El bife de chorizo hecho al horno, en una pieza, queda muy bien y no es más caro que otro corte como el vacío: se aprovecha todo el corte y la carne no pierde mucho volumen al cocinarse. Los tomates secos son un poco más caros, pero cuatro o …
El bife de chorizo es una comida típica de Argentina. Es una costeleta angosta o mediana sin hueso, su carne no tiene vetas de grasa interior. No es sencillo cocinar un buen bife de chorizo, debido a su ancho, entre 3 y 5 cm, hay que cuidar que no se queme ni arrebate. Es delicioso …
Los bifes se pueden preparar de distintos cortes de carne, lomo, costilla, bife de chorizo, paleta, lo importante es que la carne sea tierna. Si bien cada corte tiene sus formas particulares, existen reglas generales Bifes, 1 o dos por persona, dependiendo del tamaño, cortados de entre 2 y 3 cm. de ancho, si supera …