Carnes Argentinas
Esta es una receta familiar muy popular en la región del Lazio, Italia. Como tantas otras se ha recreado en la Argentina. Ingredientes para 6 personas Carne de cordero magra, con preferencia costillitas y vacío, 1 kilo Dientes de ajo 2 Vino tinto 1 vaso Aceite de oliva, cantidad necesaria Harina, cantidad necesaria Sal, a …
Para darle la bienvenida al invierno. El guiso carrero por lo general se hace con las verduras que hay en casa, puede suplantarse el choclo por arvejas, agregarle chauchas, reemplazar los fideos por arroz… Acá va la receta de uno excelente. Ingredientes (para seis personas) 750 g de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc, (va en …
Este es el acompañamiento clásico argentino para las pastas (fideos, ravioles, ñoquis, etc.) Ss puede hacer con peceto, pero en realidad sale mejor con cortes más duros y fibrosos, ya que la cocción larga los suaviza. Puede usarse palomita, roastbeef, o cualquier otro. ¿Un secreto? Queda espectacular con ossobuco, porque el caracú le da un …
La entraña es un corte de carne económico y muy sabroso. Para dos personas basta con una entrañita de unos 800 gramos. Lo importante es contar con buena carne, sin nervios y con poca grasa. Esta es una forma muy sencilla y efectiva de cocinarla. Ingredientes Entraña, 1 Sal fina Preparación – Quitar el exceso …
Pocas cosas hay más sublimes que una buena empanada. Hay que decir que las verdaderas empanadas tienen que ser fritas, de ser posible en grasa. Una buena empanada frita, recién sacada, bien calentita y bien jugosa, es incomparable. Pero si se hacen con tapas compradas, elegir las que dicen «para horno, masa criolla», NO de …
Ingredientes Costillitas de cerdo, 4 Manzanas verdes, 4 Jugo de limón, 2 cucharadas Clavo de olor, 2 Canela, ½ cucharadita Aceite neutro (de girasol), cantidad necesaria Sal y pimienta negra a gusto. Preparación – Pelar las manzanas y cortarlas en láminas pequeñas. – Cocinar las manzanas en una olla junto con 2 cucharadas de agua, …
Ingredientes Conejo, 1 Cebolla, 1 Puerros, 3 Zanahorias, 2 Tomates perita, 4 Aceite de oliva, 4 cucharadas Ajo, 3 dientes Vino blanco seco, 2 tazas Caldo de verduras, cantidad necesaria Tomillo, 3 ramitas Harina, cantidad necesaria Sal y Pimienta, a gusto Preparación – Cortar el conejo en 8 presas. – Lavar y secar las presas …
La colita de cuadril a la cacerola es uno de esos platos infalibles del recetario argentino: noble, rendidor, sabroso y muy fácil de preparar incluso si no tenés mucha experiencia en la cocina. Es una carne tierna, jugosa, ideal para cocciones lentas porque desarrolla un sabor profundo y una textura suave que se corta casi …
Ingredientes Esta forma de preparar la liebre es, a mi gusto y conocimiento, la mejor. Liebre, 1 Zanahoria cortada en rodajas, 1 Cebolla cortada en rodajas, 1 Perejil, tomillo, laurel y apio, unas ramitas Sal y pimienta, a gusto Vino tinto, ½ litro Vino blanco, un vaso Aceite, 100gr Harina, 1 cucharada Caldo, 1 taza …
Ingredientes para 4 o 5 personas personas Bondiola o carré de cerdo, un kilo Ciruelas pasas. 10 Nueces de pará sin cáscara, 10 Jamón cocido en tiras de 3 centímetros de ancho, 10 tiras Jerez ½ taza de té. Mostaza 1 cucharada Manteca 1 cucharada Aceite de oliva 2 cucharadas Caldo de verduras, ½ litro …