Carnes Argentinas
Anoche fue nochebuena, en casa evitamos los ya clásicos y festivos vitel toné y ensalada waldorf preparando asado. Pablo cocinó entre muchas otras delicias, estas brochettes de cerdo absolutamente increíbles. Les aclaro que también pueden cocinarse al horno y paso a entregar la receta Ingredientes Bondiola de cerdo, 1 k Panceta, unos 300 g Duraznos …
Ingredientes Carne de lomo u otra carne magra (pueden ser cuadril o paleta, depende del presupuesto), 1k Champignes frescos, 300 g Echalotes, 4 Crema de leche, 200 g Caldo, 1 taza Vino blanco, 1 taza Paprika, 1 cucharada Manteca, 2 cucharadas Aceite, 2 cucharadas Perejil picado muy fino, 2 cucharadas Preparación – Retirar la grasa …
La cazuela de cerdo y porotos es deliciosa y muy sencilla de preparar. Sólo hay que prever que hay que comenzar con los preparativos el día anterior a cocinarla. Ingredientes Pechito de cerdo, 1k Porotos blancos, 300 g Panceta ahumada, 200 g Cebolla, 1 Zanahoria, 1 Dientes de ajo, 3 Vino blanco, 1 vaso Sal …
Ingredientes Carré de cerdo sin deshuesar, cantidad necesaria En la carnicería hacer “marcar” el carré, o sea que corten los huesos cada tres cm más o menos, sin separar el carré pero que quede listo para poder cortarlo una vez asado Preparación – Salar el carré y untarlo con alguna sustancia grasa, manteca, aceite o …
Para la elaboración de esta receta no hace falta un corte de carne demasiado caro, con una punta de paleta, tortuguita o palomita está bien. El secreto de que esta carne quede muy tierna es el tiempo de cocción. Ingredientes Carne, 1 k Panceta ahumada 200 g en dos trozos Zanahorias, una Ajo, 2 dientes …
Ingredientes – Un zapallo chico, de un kilo, más o menos. – 30 gramos de manteca. – Dos cucharadas de azucar – Media taza de leche – Aceite de maíz (también puede ser de girasol, evitar el aceite mezcla o de soja) – 100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.) – Una cebolla …
Esta misma brochette, pensada para cocinar al horno por supuesto se puede asar a la parrilla. Ingredientes Carne de vaca, preferentemente cuadril o lomo, 750 g Cebollas, 2 Ají morrón colorado, 2 Panceta ahumada, 300 g Elaboración – Desgrasar muy bien la carne. – Cortarla en cubos de 3 cm. de lado aproximadamente. – Retirar …
Ingredientes Cuadril, nalga o bola de lomo, cortada como para hacer milanesas algo gruesas, ½ k Papas, 1/2 k Cebollas, 2 Ají morrón colorado, 2 Tomates, 3 Manteca, dos cucharadas Aceite, dos cucharadas Caldo de carne o verduras, 1 cucharón Sal, pimienta, ají molido, tomillo y perejil picado a gusto Preparación – Quitar la grasa …
Esta receta es simple y sofisticada. El bife de chorizo hecho al horno, en una pieza, queda muy bien y no es más caro que otro corte como el vacío: se aprovecha todo el corte y la carne no pierde mucho volumen al cocinarse. Los tomates secos son un poco más caros, pero cuatro o …
El bife de chorizo es una comida típica de Argentina. Es una costeleta angosta o mediana sin hueso, su carne no tiene vetas de grasa interior. No es sencillo cocinar un buen bife de chorizo, debido a su ancho, entre 3 y 5 cm, hay que cuidar que no se queme ni arrebate. Es delicioso …