El vitel toné es un plato típico de la gastronomía argentina que se prepara con carne de ternera cocida y salsa de atún. La carne de ternera más utilizada para preparar el vitel toné es la lomo, aunque también se puede utilizar el solomillo o la punta de paleta. Es importante utilizar una carne de buena calidad para que quede tierna y jugosa.
Además de la carne, otros ingredientes que se necesitan para preparar el vitel toné son atún enlatado, alcaparras, anchoas, mayonesa, crema de leche, aceite, vinagre y especias.
Para preparar el vitel toné, se cocina la carne en agua con sal y algunas hierbas y especias hasta que esté tierna. Luego se corta en lonchas finas y se coloca en un plato o fuente. Por otro lado, se prepara la salsa de atún mezclando el atún, las anchoas, las alcaparras, la mayonesa, la crema de leche, el aceite y el vinagre en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. La salsa se vierte sobre la carne y se decora con alcaparras y rodajas de huevo duro.
En resumen, la carne de ternera más utilizada para el vitel toné es la lomo, aunque también se pueden utilizar otros cortes de buena calidad. El éxito del plato depende tanto de la calidad de la carne como de la preparación de la salsa.
