Carnes Argentinas
El mundo de la carne es mucho más amplio de lo que muchos imaginan. Detrás de un bife o un asado existe una clasificación completa de cortes, texturas, sabores y formas de preparación que definen el resultado final en el plato. Conocer los cortes de carne permite elegir mejor en la carnicería, ahorrar dinero, cocinar …
El vacío es uno de los cortes más representativos del asado argentino. Sabroso, rendidor y versátil, es una de las opciones preferidas tanto por parrilleros experimentados como por quienes recién se inician en el mundo de la carne vacuna. En esta guía completa vas a descubrir qué es el vacío, de dónde se obtiene, cómo …
El asado argentino es mucho más que una comida: es un ritual social, una tradición cultural profundamente arraigada y una de las expresiones gastronómicas más reconocidas de Argentina en el mundo. No se trata solo de carne a la parrilla, sino de tiempo compartido, fuego lento, charla, vino y respeto por el producto. En esta …
El bife de chorizo es uno de los cortes de carne vacuna más populares y reconocidos de la gastronomía argentina. Presente en parrillas tradicionales, restaurantes gourmet y asados familiares, se destaca por su jugosidad, textura tierna y sabor intenso, convirtiéndose en un verdadero ícono del asado argentino. Este corte es elegido tanto por expertos parrilleros …
Las carnes argentinas son reconocidas en todo el mundo por su calidad, sabor y tradición. Argentina no solo es uno de los países con mayor consumo de carne per cápita, sino también uno de los principales referentes globales en producción ganadera y cultura gastronómica asociada a la carne. Hablar de carnes argentinas implica abarcar historia, …
El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas. En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo. Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana «vittello tonnato», o «ternera atunada». El Vitel Toné leva una salsa con una …
Se va acercando tímidamente la primavera y ya despuntan los primeros asaditos. Para acompañar, vamos a ir publicando algunas recetas con la parrilla como protagonista, empezando con los básicos y siguiendo con algunas preparaciones menos tradicionales. Antes de empezar, una advertencia: la cocina familiar tiene la peculiaridad de que en cada casa se prepara de …
Esta receta es una versión a la argentina de la tradicional saltimbocca romana. Ingredientes Bifes cortados finos, 4 Hojas de salvia fresca, 8 Tajadas de jamón crudo 4 Vino tinto, ½ taza Caldo, ¼ taza Sal y pimienta, a gusto Harina, cantidad necesaria Aceite de oliva, 2 cucharadas Manteca 2 cucharadas Palillos de mesa, 4 …
Ingredientes Tomates perita pelados, sin semillas y cortados en cubitos, 6. Se pueden reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados. Cebolla, 1 mediana Ajo, 1 diente Carne picada, ¼ Kg. Vino blanco, 1 vaso Caldo, cantidad necesaria Ramo de hierbas (orégano, tomillo, laurel, perejil, un tallo de apio) preferentemente frescas, 1 Aceite de …
Ingredientes Riñón grande 1. Cebolla chica 1. Champiñones 100 g. Jerez o vino blanco 1 taza de té. Manteca 2 cucharadas. Aceite 1 taza de té. Ají molido 1 cucharada de postre. Sal pimienta a gusto. Perejil picado ½ taza de té. Sal gruesa ½ taza de té. Fécula de maíz 2 cucharadas disuelta en …